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Sentido. Sabor. Sensibilidad

Sensum Gastrobar

El espacio gastronómico de Víctor Puchades

Victor puchades es un joven chef que ha apostado en Paiporta por desarrollar una gastronomía con alto sentido del sabor y de la sensibilidad, cualidades que desprenden todas y cada una de las elaboraciones que nos ofrece a través de la carta de Sensum. Pese a su edad Victor posee una larga experiencia entre fogones. El Restaurante Can Roig de Alcossebre, donde paso más de quince años, es quizás el local que más ha influido en la formación gastronómica de Victor.

Víctor PuchadesChef en Sensum Gastrobar

Horario

Lunes y Martes: Cerrado

Miércoles a Sábado: 13:30 – 0:30
Comidas y Cenas

Domingo: 13:30 – 16:30
Comidas

ENTRANTES FRÍOS

ENSALADILLA DE SEPIA Y CÍTRICOS

8,25€

ENSALADA DE HOJAS VERDES CON ROAST BEEF, ENELDO, MOSTAZA Y PARMESANO

11,85€

TOMATE DE TEMPORADA, VENTRESCA Y ACEITUNA DE KALAMATA

12,75€

STRACCIATELLA, PESTO, TOMATE SECO CON TONYINA DE SORRA

13,20€

JAMÓN IBÉRICO «100 gr.» (75% CAMPO)

14,60€

MATRIMONIO DE ANCHOAS Y BOQUERONES

12,80€

QUESOS CURADO DE OVEJA Y ARROPE

9,80€

FOIE «MICUIT» , KIKOS Y GEL DE MANZANA VERDE

12,90€

CAPRICHO DE VACA MADURADA, A.O.V.E, QUESO Y TRUFA

14,00€

ENTRANTES CALIENTES

BUÑUELO DE BACALAO CON ALL I OLI WASABI «UNIDAD»

2,00€

FIGATELL DE SEPIA Y LANGOSTINOS y ALGA WAKAME» 2 UNIDADES»

6,00€

CROQUETA CREMOSA DEl DÍA «UNIDAD»

2,30€

COCA DE ACEITE, PISTO, BACALAO FRITO Y HUEVO DE CODORNIZ

13,00€

VELOUTE DE SETAS, MOLLEJAS DE TERNEA AL PX Y PARMESANO

12,30€

ALBÓNDIGAS DE VACA MADURADA, CURRY ROJO Y GAMBA

15,60€

PULPO FRITO CON TOQUE AHUMADO Y JUGO DE ALL I OLLI

16,00€

ARROCES EN PAELLA (MÍNIMO 2 PERSONAS)

DE CARABINEROS, ALGAS Y RAPE

18,00€

DE SEPIA, COLA DE GAMBA Y VERDURAS TEMPORADA

13,60€

CIGALA DEL Nº1, SETAS Y CHIPIRONES

16,50€

DE SEPIA SUCIA Y GAMBA ROJA

15,00€

DE LANGOSTA Y CALAMAR DE PLAYA (por encargo)

24,00€

DE PLUMA IBÉRICA, AJOS TIERNOS Y BOLETUS (CALDO DE COCIDO)

14,50€

ARROCES MELOSOS (MÍNIMO 2 PERSONAS)

MELOSO DE MOLLEJAS Y PESTO DE HIERBAS AROMÁTICAS

12,80€

MELOSO DE CIERVO, SETAS Y FOIE

14,50€

MELOSO DE BOGAVANTE Y RAPE

19,00€

MELOSO DE GAMBA ROJA Y SEPIA SUCIA

16,00€

MELOSO DE PATO DESMIGADO, AJOS TIERNOS Y BOLETUS

14,00€

FIDEUÁ (MÍNIMO 2 PERSONAS)

FIDEUÁ DE SECRETO IBÉRICO, SETAS Y AJOS TIERNOS

13,20€

FIDEUÁ DE MARISCO (cigalas, navajas y gamba roja)

15,50€

PESCADOS

BACALAO SALVAJE CON GUISO DE SUS COCOCHAS

16,00€

LOMO DE ATÚN ROJO A LA BRASA, KABAYAKI Y PARMENTIER DE YUZU

19,00€

PESCADO SEGÚN LONJA A LA BRASA

17,00€

CALAMAR DE PLAYA CON ROMESCU Y MAHONESA DE CÍTRICOS

15,50€

CARNES

ENTRECOT DE VACA A LA BRASA (300 gr.)

18,50€

PALETILLA DE CORDERO (deshuesada a baja temperatura)

15,20€

HAMBURGUESA IBÉRICA AHUMADA

13,40€

LINGOTE DE COCHINILLO CRUJIENTE, PERA CONFITADA Y TOQUES CANTONESES

17,50€

RAVIOLI DE PULARDA TRUFADO Y PECORINO

16,50€

CARNES

TARTA DE QUESO CREMOSA AL HORNO

6,00€

SUFLÉ DE CHOCOLATE AL 72% CON VAINILLA BOURBON

6,50€

MILHOJAS DE MANZANA ASADA, CREMOSO DE LECHE MERENGADA Y HELADO DE CANELA

6,30€

NUESTRA VERSIÓN DEL FLAN CON NUECES GARRAPIÑADAS

5,50€

GRANITA DE PIÑA AL CAVA Y ALGODÓN DE FERIA

5,50€

PASTELILLO CON CREMA DE VAINILLA, MANGO Y FRUTOS ROJOS

5,50€

Opinan de nosotros

Una experiencia de 10! La comida y el servicio son geniales además del restaurante y la elegancia que tiene. Todos sus platos son una pasada y tienen un sabor increíble, pero sus arroces y fideuas son de otro mundo!

Alejandro SarriáGoogle Reseñas

Restaurante con encanto , la comida muy con excelente servicio , los son razonables, me gusto mucho el secreto ibérico ahumado con patatas trufadas y el arroz del señoret. Para ser la primera vez que he comido, me ha gustado.

Antonio García MorenoGoogle Reseñas

Uno de los mejores restaurantes que he probado.
Producto de calidad fresco y cocinado con buena técnica. 😁
Lo recomiendo sí o sí, visita obligada
Si me tuviera que quedar con tres platos serían el figatell de sepia, la patata trufada con cecina y el arroz meloso 😍😍
No puedes salir de ahí sin probar los postres caseros elaborados artesanalmente ☺️

Vicente LlopisGoogle Reseñas

Contacto

Plaza de Vicente Blasco Ibañez 11

Paiporta (Valencia)

E-mail: restaurantesensum@hotmail.com

Teléfono: 963 978 029

Lunes y Martes: cerrado

Miércoles a sábado: 13:30 – 0: 30

Domingos: 13:30 – 16:30

About Salient

The Castle
Unit 345
2500 Castle Dr
Manhattan, NY

T: +216 (0)40 3629 4753
E: hello@themenectar.com

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